家常菜快速做法

现在每天早上 5 点起床，有足够的时间给老婆做中饭，也学了几道菜，特此记录下。

梅菜扣肉

食材

• 300g 五花肉
• 适量梅干菜，没有也可以用其他干菜。

做法

1. 梅干菜凉水泡 30 分钟。
2. 五花肉冷水下锅，加葱姜料酒去腥。
3. 烧开盖盖转小火煮 30 分钟捞出。（煮肉的时间可以根据肉的大小决定）
4. 大块五花肉隔 15 分钟后翻面煮。
5. 煮肉的水倒入碗里备用。
6. 表面用牙签扎上小孔，放少许老抽涂抹均匀上色。
7. 起锅烧油（油只需要盖过皮即可），五花肉皮朝下放进去，盖住锅盖。
8. 小火煎炸个四五分钟，再把其他面各炸一到两分钟，炸至表面微微焦黄。
9. 将煎炸好的肉，放入刚刚煮肉的水里冷却。
10. 冷却后拿出来切成片。
11. 碗里放入如下调料：
    • 一勺白糖
    • 适量胡椒粉
    • 1 铁勺生抽
    • 半铁勺红烧酱油（如果是一铁勺酱油，请不要放盐。）
    • 半勺多的盐（不喜欢太甜，少放糖。）
12. 把肉片放入调好的酱汁中搅拌。
13. 将沾有酱汁的肉放入汤碗中。
14. 用炸肉的油（梅干菜本身吸油，油可以多一点），炒梅干菜。
15. 起锅前，将刚刚的酱汁倒入梅干菜中翻炒。
16. 起锅后，将梅干菜铺到肉上面。
17. 将装梅菜扣肉的碗，放入高压锅中，水开后小火压 20-30 分钟。

红烧肉炖土豆

食材

• 五花肉 330g
• 土豆适量
• 葱姜蒜
• 八角桂皮香叶
• 冰糖、料酒、生抽、老抽

1. 将五花肉切成长条小块。
2. 冷水放入锅中，加入料酒，焯水捞出沥干。