家常菜快速做法

现在每天早上 5 点起床,有足够的时间给老婆做中饭,也学了几道菜,特此记录下。

梅菜扣肉

食材

  • 300g 五花肉
  • 适量梅干菜,没有也可以用其他干菜。

做法

  1. 梅干菜凉水泡 30 分钟。
  2. 五花肉冷水下锅,加葱姜料酒去腥。
  3. 烧开盖盖转小火煮 30 分钟捞出。(煮肉的时间可以根据肉的大小决定)
  4. 大块五花肉隔 15 分钟后翻面煮。
  5. 煮肉的水倒入碗里备用。
  6. 表面用牙签扎上小孔,放少许老抽涂抹均匀上色。
  7. 起锅烧油(油只需要盖过皮即可),五花肉皮朝下放进去,盖住锅盖。
  8. 小火煎炸个四五分钟,再把其他面各炸一到两分钟,炸至表面微微焦黄。
  9. 将煎炸好的肉,放入刚刚煮肉的水里冷却。
  10. 冷却后拿出来切成片。
  11. 碗里放入如下调料:
    • 一勺白糖
    • 适量胡椒粉
    • 1 铁勺生抽
    • 半铁勺红烧酱油(如果是一铁勺酱油,请不要放盐。)
    • 半勺多的盐(不喜欢太甜,少放糖。)
  12. 把肉片放入调好的酱汁中搅拌。
  13. 将沾有酱汁的肉放入汤碗中。
  14. 用炸肉的油(梅干菜本身吸油,油可以多一点),炒梅干菜。
  15. 起锅前,将刚刚的酱汁倒入梅干菜中翻炒。
  16. 起锅后,将梅干菜铺到肉上面。
  17. 将装梅菜扣肉的碗,放入高压锅中,水开后小火压 20-30 分钟。

红烧肉炖土豆

食材

  • 五花肉 330g
  • 土豆适量
  • 葱姜蒜
  • 八角桂皮香叶
  • 冰糖、料酒、生抽、老抽
  1. 将五花肉切成长条小块。
  2. 冷水放入锅中,加入料酒,焯水捞出沥干。
Author

干志雄

Posted on

2023-03-12

Updated on

2023-03-12

Licensed under

Comments